外卖商家与平台“相爱相杀”,非常时期还须守望相助

原标题：外卖商家与平台“相爱相杀”，非常时期还须守望相助

商家与美团外卖“相爱相杀”，谁也无法在双方的博弈中始终占据有利的地位。因此，在非常时期，双方唯有守望相助，稳固互惠互利关系才能共克时艰。

4月10日， 广东省餐饮服务行业协会代表餐饮企业，呼吁美团立即取消独家合作限制等垄断条款，并减免疫情期间所有餐饮商户外卖佣金5%或以上。4月13日，美团对此做出回应称，2019年佣金收入的八成用来支付骑手工资，平台八成以上商户佣金在10%-20%。

这两个数据都远远低于外界的各种传言和想象，可见餐饮行业无论线上线下都活得不容易。此前相安无事的美团与商家，疫情之下由“相爱”变成了“相杀”。笔者认为，一面是疫情重创下的商家，一面是担起养家重担的骑手。当下，重要的是抱团取暖，离开平台商家运营会更艰难，离开商家平台也将不再存在，非常时期还须守望相助。

从美团财报来看，2019年全年餐饮外卖骑手的成本为410.4亿，平均每天要给骑手发1.1亿工资。同时，2019年全年外卖佣金收入为496.5亿，而餐饮外卖骑手的成本就占去外卖佣金收入的82.7%，而美团外卖还有平台维护和技术服务等成本，若是按餐饮企业代表要求减免5%或以上的外卖佣金，美团未真能承受得起。

据美团称，自疫情发生以来，美团外卖从3月启动“商户伙伴佣金返还计划”，对全国范围内优质餐饮外卖商户、尤其是经营情况受疫情影响较大的商户，按不低于3%-5%的比例返还外卖佣金。

从经济学角度分析，不管是商家希望的减免佣金还是美团推出的返佣金，都是为商家减负，只不过一个是做减法，一个是促增量。而从事实上来看，外卖佣金并不是固定成本，而是可变成本，若是单纯减佣金只会降低商家的单位成本，对双方都更有利的应当是促进外卖订单量的增加。在当下疫情严重，固定成本不变、订单锐减的情况下，通过线上营销和流量推广，刺激消费，用高订单量覆盖固定成本的方式，才会更有效的降低餐饮企业的负担。美团当下推出的“返还佣金”策略多少有此效果。

商家与美团外卖“相爱相杀”，谁也无法在双方的博弈中始终占据有利的地位。因此，在非常时期，双方唯有守望相助，稳固互惠互利关系才能共克时艰。

一方面，外卖商家不能一味的把身家压在外卖平台上，要积极改变自身的运营模式，如开发自己的小程序，打造“网红”餐厅、拓展专供专卖客户等方式，塑造独特品牌增强私域流量，实现销售渠道的多元化；同时也学会报团取暖，增强与大平台的谈判议价能力。

另一方面，外卖平台也要完善自身服务来吸引商家和消费者流量，如设计更加人性化的餐饮细分种类、推出更多为商家考量的营销活动、为商家提供大数据支持服务等，提升平台自身价值；也要积极拓展其他的盈利方式，制定多维盈利方案，如为入驻商家提供供应链、仓储等服务，为中小餐饮商家设计线上运营方案等。

当然，国家也应当尽快制定出台互联网外卖餐饮行业的相关法律法规，对外卖商家和平台的行为做出具体的行为规范。同时在特殊时期和5G迅速发展的背景下，为平台和商家出台更多的扶持政策，创造更加有利的运营环境，吸引更多的互联网企业参与线上外卖服务，实现线上餐饮平台的多元化，才能避免“降佣”“二选一”沦为多年的口水战，让外卖平台和商家真正相拥，共生共荣。

□盘和林（中南财经政法大学数字经济研究院执行院长）

编辑 赵泽 校对 柳宝庆返回搜狐，查看更多

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