肯德基麦当劳都摆地摊了,你的地摊摆起来了吗?

来源：房产装修家居资讯时间：2020-06-08 10:48

肯德基、麦当劳、必胜客等快餐大佬都开始“摆地摊”啦！一个员工推个小车在路口卖早餐！

随着各地政府出台政策允许和鼓励“地摊经济”，街边餐厅开始外摆、许多创业者摆起了地摊，餐饮业进入“全民摆摊”时代！

不少连锁餐饮老板想在“地摊”中抢得一波红利，却无从下手，大多数还在“按兵不动”、“暗中观望”，等待时机。

作为快餐连锁头部企业，麦当劳、肯德基等开始进军“地摊”市场，能给连锁餐饮老板们带来哪些启发呢？

（肯德基在上班族必经路口“摆摊”卖早点，极速立取）

麦当劳、肯德基“摆摊”路口卖早餐

一夜之间，“地摊经济”爆火！麦当劳、肯德基、必胜客快速响应，也开始“摆摊”了！

深圳卓悦汇购物中心门口，肯德基设置了一辆小推车，主要供应早餐产品，粥+油条、咖啡+汉堡等5款套餐供选择，8—12元不等，产品提前打包好，顾客选好后扫二维付款，马上就能取走，2名服务员一位负责揽客一位负责取餐销售……小推车前很快就聚集了不少上班路过的白领。

另外一个写字楼交汇的路口，肯德基在此设置了一个“肯德基早餐，极速立取”的小摊子，1位服务员就能负责一个摊位。

除了肯德基，麦当劳也在写字楼、商场外摆起摊，卖起早餐，还打出“早餐‘袋’着走”的口号。其实，在更早前，麦当劳已经开始在一些地铁站摆摊卖早点。

麦当劳甚至还有简易版“地摊”：一把塑料椅子、一个装着汉堡豆浆的外卖包、一张“超值早餐6元起”的宣传海报，再加一位挂着收款二维码挂牌的服务员，一个早餐摊点就完成了。

（麦当劳简易版“地摊”）还有必胜客，在路边设置小推车，主打外带早餐，卖三明治等套餐，14元起……

除了已经“摆摊”的肯德基、麦当劳和必胜客外，业内还有不少餐企正磨刀霍霍准备加入“地摊经济”大军。

门店已经近万家的蜜雪冰城，目前又重新制作了奶茶车，准备试水地摊；

15年前从路边摊与窗口店创业起家的“台湾手抓饼”粮全其美，也打算“重操旧业”，推出手抓饼小推车；

木屋烧烤的“流动贩卖”移动餐车也在积极计划和筹备中；

温州一家大型酒楼的负责人也已经在打听外摆餐车以及路边小摊车的消息；

……

此外，业内还有消息传出，包括喜茶、乐凯撒、松哥、姚酸菜鱼、正新鸡排、榴芒一族等在内的连锁品牌也都在观察当中，伺机而动。

从街边餐厅在店门口设置餐桌外摆，到餐饮品牌把小摊车支到大街上，餐饮业内的“摆摊军团”越来越壮大了！

抢占“地摊经济”红利，连锁餐企老板要“主动出击”

快餐连锁企业麦当劳、肯德基等已经入局“摆地摊”，对连锁餐饮企业老板有哪些启发呢？

1.“走出去”，把产品摆到人流多的地方

对上班族来说，早餐方便和快捷是刚需，不想绕远拐弯去餐厅、不想排队结账。于是，开在写字楼附近的肯德基，将汉堡咖啡装入小推车摆放在上班族必经之地、扫码付款急速立取，满足了上班族的便捷需求。

对其他餐饮企业来说，如果你的包子做得好，也可以在客流大的地方摆摊卖早餐；如果写字楼同意，午餐可以去卖盒饭；晚上下班族回家，餐企可以在社区门口卖晚餐……

“既然顾客不愿意过来，那我就把档口开过去呗”，北京的紫光园，在地铁口、小区口开设档口卖早餐、小吃、下酒菜等，以清真小吃为主，卤货、炸货为辅，服务来往的路人，每每路过档口都排着长长的队伍，十几平独立档口，最高一天营收能达到1万元。

所谓摊贩，就是主动出击，把产品摆放到人流多的地方。过去餐厅总是等着顾客主动上门，现在肯德基、紫光园等主动“走出去”，走到客流汇集的地方，根据自身产品优势，将产品提炼延伸，不限于午餐、晚餐，满足早餐、宵夜等不同场景的顾客需求。

做餐饮，一定不要把自己局限住，“走出去”，本质上也是便捷客人，为顾客提供更好的服务。

2.发挥品牌优势，一把椅子、一张海报就能干

麦当劳员工拎着一把塑料椅子、背着一个外卖包、竖起一张海报，就完成一个“摊位”，顾客不会因为麦当劳的小摊“简陋”就不吃，反而会因为是“麦当劳”而觉得安全和放心。

这是“杂牌军”小摊所不具备的优势，同样是摆摊，连锁餐饮企业有品牌背书，产品品质有保障，更能得到顾客的青睐。

甚至有些餐厅过去一直销售的外带产品，稍微包装下，摆张桌子，竖个牌子，一两个人就能直接去“摆摊”了。

小结：

面对“地摊经济”，麦当劳、肯德基等头部快餐企业已经行动，“顾客在哪，我就去哪”，主动出击走到顾客面前。

这为想入场却迟迟还没行动的连锁餐饮老板开拓了思路，对于连锁餐饮企业来说，利用品牌和产品优势“摆摊”，既能宣传品牌，也能增加营收，一举两得。

来源：职业餐饮网