今日立夏 有雨 记得吃一碗乌糯米饭!

都市快报讯   这个五一假期，杭州热出新高度，从劳动节到青年节，不管“前浪”还是“后浪”，都要面对气温飙升的热浪。

昨天，杭州迎来今年第一个高温日，早晨最低气温23.6℃，之后一路飙升，轻松越过35℃的高温线，最高达到36.2℃。

据杭州市气象台数据，1951-2019年，历年5月1日-5日的最高气温为35.3℃，昨天把这个纪录提高了0.9℃，成为“史上最热五一假期”。即便是整个5月上旬，36.2℃这个气温也排在历史同期第二名，第一名是2011年5月10日的36.3℃。主城区外，杭州其他市县气温也创新高，富阳的36.3℃、桐庐的36.6℃、淳安的35.6℃也分别打破历史同期最高纪录，建德的36.7℃则平历史最高纪录。

今天是五一假期最后一天，也是二十四节气里的立夏。连续的晴热天气暂告一个段落，杭州市气象台说，今天阴有中到大阵雨或雷雨，雷雨时局部地区有短时暴雨，并伴有雷雨大风，气温21-30℃。

明天早晨起雨止转阴到多云，不过周四到周日，又会有一次阵雨或雷雨天气过程。雨水增多，气温也将回落，预计接下来的几天，杭州的最高气温将回落至26-30℃左右。

立夏习俗： 称人，吃乌糯米饭

对杭州人来说，立夏是蛮大一个节气。

判断一个节气大不大，就看这一天要做的事情多不多，有没有专门要吃的东西。比如冬至，要作飨祭祖，那是大得不得了的节气了，有些地方甚至有“冬至大过年”的说法。

立夏虽然没冬至这么大排场，但事情也不少。比如立夏要称人，这是因为以前天气热又没空调，很多人会疰夏，立夏时称一下体重，等到秋天的时候再称一称，就知道这个夏天掉了多少斤肉，可以贴秋膘贴回来。这是从前的人才有的想法，搁现在，夏天要是能掉几斤肉，还不笑出声来？

那立夏还要称人吗？现在生活条件好，有空调吹、奶茶喝，还有各种各样的冰淇淋，立夏称体重，可以警示一下自己，这个夏天胖了几斤！

除了称人这件事情，杭州人立夏还有一件非做不可的事情，那就是吃乌糯米饭。据说立夏这天吃了乌糯米饭，可以一个夏天不被蚊子咬。有没有效果？别人不知道，我自己亲测是无效的。

哪怕没有“不被蚊子咬”这项功能，乌糯米饭还是要吃的。这几天去菜场，已经可以看到有南烛叶买了。南烛叶用来干啥呢？就是做乌糯米饭时给糯米上色用的。

如果你对乌糯米饭感兴趣，不妨试试自己做。前几天，我就跑到濮家新村的王蓉粽子店，现场观摩了一下流程。

做乌糯米饭 重点是南烛叶染色

做乌糯米饭，首先是买南烛叶。买来以后，选嫩的留下，老的弃之不用。王蓉家因为量大，特意跑到德清去收的，我们自己小打小闹，不必排场搞这么大，菜场里选一把就可以了。

老的枝条摘去后，留下嫩的放在笸箩里再好好淘一淘，淘去尘土。

把经过初选后的南烛叶清洗干净，放进机器里搅榨出汁。王蓉家是有专门的榨汁机，现在很多人家里有搅拌机，也可以拿来用。实在没机器，用手捏也可以，自己家里量又不大，就当做手工了。如果觉得这样处理麻烦，也可以去买专门处理好的南烛叶汁，王蓉家就有卖，5.5元一斤，凑几个人分分也不贵。

南烛叶榨出汁后，颜色看上去和“乌”没什么关系，反而挺像抹茶的颜色。别急，还有流程。接下来，南烛叶汁里加上水，然后把糯米放进去浸泡。浸泡一夜，颜色吃牢，然后上笼蒸。这个浸泡需要时间，不泡够一晚上，到时蒸出来就不够黑。泡够了时间再蒸的话，奇迹般的，原本看上去浅绿的糯米，蒸好后就会蓝到发黑。

怎么吃？ 甜咸两派了解一下

乌糯米饭怎么吃，历来分甜咸两派。甜的加点白糖拌拌即可，咸的见仁见智，可以拌榨菜也可以拌萝卜干。今年王蓉家脑洞大开，提供了三种拌料——咸菜、梅干菜、油条碎。这是王蓉老公提议的，“他觉得早上吃的饭团，里面裹了油条咸菜很好吃，就想今年乌米饭也这么试试看。”我拌了一碗吃吃，觉得味道不错，如果把糖也加进去，那就实现了两派的大和谐。

除了吃乌糯米饭外，杭州还有一个流派，立夏吃咸肉豌豆糯米饭。这个糯米饭不用上色，而是本色出演，再加上咸肉和豌豆这两个配角。有趣的是，杭州人喜欢把豌豆叫成“寒豆”，所以会念成咸肉寒豆糯米饭。据说，这是因为豌豆是张骞出使西域带回来的，当时叫“胡豆”。传到江南后，江南人认为胡豆是从北方寒冷地方传来的，所以又叫成“寒豆”。有些地方，豌豆、蚕豆都叫寒豆，而在杭州，只把豌豆叫寒豆。

这么一来，咸肉的咸和寒豆的寒，在杭州话里发音都是一样的，倒也有趣。

“立夏狗”和“立夏子”

除了吃糯米饭外，立夏这一天，浙江还有其他很有趣的风俗。

在塘栖，要吃用米粉捏成的立夏狗，这叫“吃了立夏狗，东西南北走”。

在三门，除了咸肉豌豆糯米饭和鸡蛋外，还要吃青梅，说是立夏这天吃了青梅不近视。

在新昌，要吃健腿笋。笋要两根，还得是一般长短粗细的。新昌人相信，立夏吃了健腿笋，就能腿脚强健。除了健腿笋，还要撞蛋。把蛋装进专门的蛋兜里互撞，撞不破的那只胜出。

在金华，要吃鸭蛋和蚕豆。蚕豆不是用来拌糯米饭，而是用咸水煮了吃。

在兰溪，要吃烧饼油条鸡蛋和豌豆。鸡蛋又称“立夏子”，当地民谚说“吃了立夏子，大小麦日夜死”，就是说立夏过后，大小麦差不多就该收割了。

来源：都市快报        

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