女子吃火锅住进医院 医生教你冬天的正确"涮"法

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来源 中国常州网

中国常州网讯 常州的刘女士最近因为吃了一顿火锅，住进了医院。

    42 岁的刘女士前一阵和几位好友去无锡游玩，在夜市上大快朵颐，一顿火锅吃得很爽。没想到，到了半夜刘女士竟然腹痛不止，刚开始还只以为是吃坏了，没太在意。谁想后来疼痛逐渐加剧，在家人陪同下她来到常州一院急诊就诊。经检查，刘女士得的是急性胰腺炎。

    " 没想到竟然吃出这么严重的毛病，还要住院治疗，早知道就不吃那么多了 ……" 刘女士懊悔不已。

    常州一院临床营养科副主任医师陈璐提醒市民：火锅虽美味，健康同样需要关注。首先尽量选择就餐环境干净、卫生达标的餐厅，同时饭前用流动的水洗手 20 秒以上。很多人有吃饭前烫餐具杀菌消毒的习惯，其实对彻底杀菌作用不大，但如果坚持烫餐具，建议用开水（100 摄氏度）烫 1-3 分钟。

    其次，吃火锅时，有些市民往往追求口感嫩滑，涮煮时间非常短，这是不可取的，尤其是海鲜和肉类，很可能会有寄生虫和致病细菌存在，一旦感染会产生呕吐、腹痛、腹泻及高烧等症状，一定要煮熟后食用。

    火锅汤一般为浓汤，多以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，会含有大量的嘌呤、高盐、高脂等物质，且反复煮开的汤水容易有致癌物形成，可能会加重肝肾功能的代谢或引发痛风等疾病，因此建议不喝火锅汤，多饮水。

    另外，刚涮出来的食物别急着吃，因为人的食道壁十分柔嫩，只能接受 50 ℃～60 ℃的温度，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。进食火锅内的过烫食物，会对口腔、食管、胃内黏膜造成严重损伤，往往黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复烫伤会导致浅表溃疡，继而发生慢性口腔黏膜炎症、食管炎、萎缩性胃炎等病症。时间一长，可能引发癌变。建议从锅中取出滚烫的涮食时，先放在小碟晾凉后再吃。

    " 吃火锅一定要适量，大部分急性胰腺炎发作之前，都有大吃大喝、过量饮酒等经历。吃火锅时，先吃一点土豆、红薯等淀粉类食物保护肠胃，然后再涮蔬菜，最后再吃肉类。" 陈璐建议控制海鲜及牛羊等肉类的摄入，由于肉类食材大多性味温热，多吃胃肠道容易负担过重，搭配蔬菜既可以补充维生素和纤维素，也可以缓解肉类食材带来内火过旺的困扰。（侯正萍 通讯员/刘华联 冯凯）

责任编辑：张多多

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