百年老号积德益的由来

1900年5月21日，荣禄向慈禧太后禀报说各国公使已经联合决定，“勒令皇太后归政”，慈禧老佛爷为了保住权力竟然做出主动向十一国宣战的疯狂举动。开战以后，八旗军节节败退，八国联军7月14日攻陷天津，7月14日占领廊坊。

　　光绪二十六年(1900)七月二十一(8.15)，当敌人攻打到八里桥时，得知消息的慈禧慌了，改换粗布旧衣裳，携光绪帝、隆裕皇后及大阿哥溥儁等出神武门，经德胜门，自南口越居庸关“西巡狩猎”。

　　在紫禁城的生活是极度奢华的，但是逃亡路上由于之前沿途溃兵游匪的袭扰，蔬菜牲畜粮食草秣都被索掠一空，慈禧御驾一行手里即使有钱也没地方花。所以当她逃亡到怀来县的时候，县令吴永的一碗米粥和两个鸡蛋，都能被慈禧视为山珍海味。当慈禧一行离开怀来县，直奔山西方向而去时，大同知府齐福田早就派出了探马，知道慈禧七天后，便会来到大同府，他就开始积极地做接待准备，准备给太皇太后一个大大的惊喜。

　　八月初六(8.30)两宫銮驾抵达大同，齐知府将早已精选走地鸡，耗巨资千两，用人参、鹿茸、冬虫夏草、灵芝、燕窝、枸杞、红枣、银耳八样食材晒干磨粉来喂，取名儿就叫八宝御用鸡，再用这鸡做出一道金凤窝雪，等老佛爷到了立马儿端上来。慈禧一是长途跋涉，腹中缺少油水，二来多日的旅途劳顿也是食欲大增，一个人差不多吃掉多半只。这鸡肉入嘴，鲜香滑嫩，还十分有嚼口，吃完后元气满满，一扫车马劳顿。老佛爷对齐福田赞赏有加，知府大人顿时感觉仕途从此就平步青云。

　　当晚，老佛爷在跟光绪小皇帝谈家常，讲到倘若不是局势生变，这会儿宫中正是吃螃蟹的时候，李莲英在旁边听了连夜去找齐知府置办。

　　宫里吃蟹得是梭子蟹。八月的天气，虽已中秋但仍是暑气未消，去往天津的路上全部被洋人占领，即使是快马乔装也无法保证蟹子的新鲜，这可让齐大人犯了难。此时师爷见状，跟知府献策说马庄罗员外家的广合兴在京津到南京外蒙各处都有字号，此事可交他办理，如果办不好也是他罗家的欺君之罪。齐知府哪里知道，师爷素常仗着在衙门行走，对各家商户苛责盘剥，大家伙儿都有怒不敢言，唯独罗家这位大老爷行事磊落，从来不买他的帐。这样一来师爷终于想到一个办法借刀杀人，用这个办法可治罗家一死。

　　君王之命不可违，罗员外收到衙门任务，立刻飞鸽传书给天津分号的四少爷罗盈庭。罗四少收书后，知道此事关系重大，搞不好就家业两败。正好货栈里有上好的广东新会陈皮和浙江绍兴花雕，他灵机一动，让手下去码头收购最肥美的梭子蟹，带回来蒸熟后立即放入事先制备的花雕陈皮熬制的料汁中，亲自带伙计封坛快马三天赶回大同，交由知府给慈禧呈上。

　　一路上的颠簸让料酒香气沁入蟹内，既保持了螃蟹的肥美鲜甜，又增加了酒香和陈皮的回甘。老佛爷就是在宫里也没吃过如此美味的海蟹，更何况这是在塞外!惊讶之余忙问知府是如何做到的。听闻后感念罗家办事用心，恩赏罗盈庭白银万两，赐名天津分号积德益（JADE JOY） 。并在抵达太原府后，感念沿途晋商忠义确保“西巡”，颁行了山西沿途赋税的减征豁免令：凡两宫銮驾所经地方本年度应缴钱粮，加恩豁免;而已缴纳者，准许冲抵次年正赋，以示体恤。慈禧在太原共停留21天，临行前再次发布缓征豁免令，将范围扩展至山西南部诸州县，自太原府直至黄河大拐弯处的蒲州。

　　慈禧回京后，着御膳房习制罗家熟醉蟹，并在每年中秋前后以此封赏嫡系八旗子弟。从此之后，熟醉蟹一时成风，成了京津官府与大宅门招待贵客宴席上的一道时令名菜。而大同因为慈禧的御驾，也由罗家将这千两鸡和万两蟹的方子秘密流传，一直至今。

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