乌兰察布国际浆水豆腐非物质文化遗产项目揭牌仪式举行

来源：察右前旗融媒体中心

7月2日，察右前旗文化旅游局相关负责人在平地泉镇美食汇，为国际浆水豆腐举行非物质文化遗产项目揭牌仪式。国际浆水豆腐的老板尉建平是“豆腐制作工艺”的第四代传承人，17岁时就跟随父亲学习豆腐的制作，从事豆腐制作行业已有三十四年，是当地有名的“豆腐大师”。尉建平告诉记者，他们一家人每天凌晨三点就开始了豆腐的制作，经过磨豆浆、熬豆浆、过豆腐渣等工序后，到上午九点豆腐就全部制作完成了，然后由尉建平开车把豆腐送往平地泉镇的各大市场和饭店。

尉建平说：“我的豆腐是用传统工艺制作，色泽好、口感好，含有丰富的蛋白质，怎么做都好吃。目前中国很多非物质文化遗产面临的现状——因缺少传承人而面临失传的危机，我希望，可以通过我们的努力，让更多的年青人知道这些非物质文化遗产，接触这些非遗文化，从而对其产生兴趣，愿意去学习这些非遗文化，做非遗文化的传承人，不让这些老祖宗留下来的手艺在我们这代人手中失传。”

平地泉豆腐制作，是我国民间广泛流传的一种传统饮食工艺。察右前旗平地泉镇的豆腐制作工艺是在清朝末期1883年由一位来自山西的尉有恩引传至平地泉镇，现已授权给乌兰察布市文旅体局将“豆腐制作工艺”申报为非物质文化遗产项目。

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